高校時代に「食」に目覚め、食べることでキレイになるオリジナル料理の研究を始める。 この料理のお陰で、1年間でリバウンドなく健康的に25キロのダイエット・体質改善に成功。 以来、四六時中食べる生活を強いられているにもかかわらず、体重の増減なく、ミラクル健康体をキープ。 10年間、風邪もひいてない。（ばかなだけ？）

現在、食を通しての幸せをこの世に伝えるべく、数々の雑誌でコラム・料理レシピなどを紹介するかたわら、 食を絡めたテレビやラジオ番組にも多数出演。 全国各地を（食べ）巡り、料理トークショー・講演会・料理教室といった食イベント活動も行う。

また、自身の家庭料理店＆スイーツ店・オリジナル商品開発・食カウンセリングも手掛けるなど、 とにかく“食・美・幸・楽“をテーマに、ありとあらゆる方面で活躍の場（＆食べる場）を広げている。

食日記「園山真希絵の食いしん坊バンザーイ」は毎日更新中。